LE LABORATOIRE
Précision, réactivité et fiabilité au service de votre vin
Notre laboratoire d’œnologie accompagne les propriétés à chaque étape, du raisin au vin fini, grâce à une large gamme d’analyses œnologiques, fines et microbiologiques. Nos outils et notre expertise assurent un suivi technique rigoureux, en lien direct avec les recommandations des œnologues.
Contrôle de maturité
Analyser la maturité des raisins, c’est anticiper. En suivant le sucre, l’acidité et le pH, on choisit le bon moment pour vendanger, en fonction du profil de vin souhaité et des équilibres recherchés.
Suivi des fermentations
Le suivi des fermentations alcooliques et malolactiques permet de contrôler leur bon déroulement, d’anticiper les déviations et d’agir rapidement en cas de ralentissement ou d’arrêt. C’est une étape clé pour garantir la stabilité et la qualité du vin.
Contrôle des vins en cours d'élevage
Contrôler un vin pendant son élevage, c’est s’assurer qu’il reste stable, protégé et équilibré. Ces analyses régulières guident les décisions et garantissent un bon accompagnement jusqu’à la mise en bouteille.
Analyses microbiologiques
Grâce à la cytométrie de flux, nous détectons rapidement les micro-organismes d’altération, comme les levures type Brettanomyces bruxellensis. Couplée à des confirmations sur milieu gélosé spécifique, cette méthode fiable et accessible permet un suivi plus régulier des lots à moindre coût.
Préparation des vins pour la mise en bouteilles
À l’approche de la mise en bouteille, nous réalisons un ensemble d’analyses ciblées pour garantir la conformité réglementaire (de l’appellation, des exportations…) : TAV, SO₂ total, glucose-fructose, acidité totale, CO₂, … Nous évaluons aussi la filtrabilité (turbidité, Vmax) afin d’optimiser le choix des filtres et limiter les coûts.
Des essais de collage, de copeaux ou de staves accompagnés d’une dégustation avec votre œnologue conseil sont réalisés en amont pour ajuster la préparation du vin.
Un accompagnement rigoureux, technique et sur-mesure jusqu’à la dernière étape !
Analyses fines
Nous réalisons l’analyse des phénols volatils (4-éthylphénol, 4-éthylgaïacol) par GC-MS afin de détecter avec précision les marqueurs d’une éventuelle contamination par les levures types Brettanomyces bruxellensis. Cette méthode sensible et fiable permet d’anticiper les déviations organoleptiques, assurant la qualité aromatique des vins en cours d’élevage. Un outil indispensable pour un suivi rigoureux et préventif.
Une interface pensée pour vous, conçue par nous !
Parce que chaque vin mérite un suivi précis, nous avons développé une interface sur-mesure, dédiée à nos clients. Une fois les analyses effectuées, vous recevez un rapport complet par e-mail. Mais l’outil va plus loin : en vous connectant à votre espace personnel, vous accédez à l’historique de vos résultats, lot par lot, cuve par cuve.
Visualisez l’évolution de vos fermentations, suivez les étapes de l’élevage, comparez les données dans le temps. L’interface devient un véritable tableau de bord technique, à la fois clair, réactif et adapté à vos besoins.
Un outil conçu pour vous accompagner au quotidien, en lien direct avec nos équipes.
