L'expertise de l'Œnologue Conseil
La vision de nos œnologues conseils repose sur l’homme et l’équilibre de l’homme au milieu de la nature, pour créer des vins d’expression et de terroir.
Disponibilité, écoute
et adaptabilité
Hubert de Boüard, Philippe Nunes, Bryan Dessaint et Maxime Tach sont à l’écoute de chaque propriété, qu’elle soit petite ou ambitieuse. Ainsi, nous adaptons nos conseils aux réalités techniques, humaines et économiques de chaque domaine, en proposant des solutions concrètes, réalistes et efficaces. De plus, être disponible signifie se rendre présent au bon moment pour épauler, ajuster ou accompagner une décision clé, assurant un suivi sur mesure.
« Notre métier, c’est d’apporter un regard extérieur solide, mais toujours respectueux de l’histoire et des moyens de chacun. »
Hubert de Boüard
Approche technique et rigueur scientifique
Chaque intervention s’appuie sur une lecture précise et méthodique, de la vigne jusqu’au chai. Ainsi, analyses, protocoles et observations s’inscrivent dans une démarche technique rigoureuse, fortement enrichie par l’expérience du terrain. Nous travaillons avec méthode tout en restant souples. Cela nous permet d’offrir un accompagnement fiable et réactif à chaque étape du cycle de production viticole, garantissant un suivi sur mesure pour chaque domaine.
« La technique est un outil, jamais une finalité. Ce qui compte, c’est ce qu’elle permet au vin de révéler. »
Bryan Dessaint
Recherche, innovation et assemblage
Nos œnologues conseils sont des dégustateurs expérimentés, impliqués dans la construction des assemblages qui est une étape décisive pour l’équilibre final de chaque vin. Parallèlement, nous menons une veille scientifique active et développons en laboratoire des essais avec certains châteaux. Cela peut inclure de nouveaux protocoles, des suivis fermentaires innovants ou un ajustements d’élevage. Grâce à cette dynamique de recherche, nous évoluons constamment aux côtés de propriétés visionnaires, afin de proposer un accompagnement toujours plus précis et innovant.
« On n’innove pas pour innover, on innove parce qu’un vin, un millésime ou un objectif nous y conduit. »
Maxime Tach
Nature, climat et responsabilité
Face aux enjeux climatiques, nous intégrons le respect du vivant au cœur de notre accompagnement. Ainsi, chaque propriété bénéficie d’une réflexion approfondie sur ses pratiques culturales, dans une logique de résilience et d’harmonie avec l’environnement. Concrètement, cela comprend l’observation fine des sols, l’adaptation des itinéraires techniques, le choix de couverts végétaux, la gestion du stress hydrique ou encore la préservation de la biodiversité, autant d’axes que nous explorons avec exigence et pragmatisme.
Notre objectif : faire émerger des vins fidèles à leur terroir, dans le respect du vivant.
« Être œnologue aujourd’hui, c’est penser au vin dans sa globalité : terroir, climat, impact, avenir. »
Hubert de Boüard
Accompagnement à la création de chai
Nos œnologues interviennent aux côtés des propriétés dès la conception de leur chai. L’intérêt est de garantir la cohérence entre les objectifs de production, l’organisation technique et la qualité des vins.
De l’implantation du bâtiment à l’agencement des cuves, en passant par la circulation des raisins, des personnes ou des fluides, nous apportons un regard fonctionnel, précis et adapté à chaque projet.
Cet accompagnement permet d’optimiser les investissements, de fluidifier le travail des équipes et de poser les bases d’une vinification maîtrisée, dans un chai pensé pour durer.
Des bulletins techniques au plus près du terrain
Présents quotidiennement dans les vignes et les chais, nos œnologues rédigent régulièrement des bulletins d’information à destination de l’ensemble de nos clients.
Ces bulletins transmettent des avertissements appropriés aux conditions météo, des conseils viticoles adaptés au stade végétatif, et des recommandations œnologiques pour le suivi des vins en temps réel.
Conçus comme un outil d’aide à la décision, ils reflètent notre proximité avec le terrain et notre engagement à accompagner chaque propriété avec réactivité et précision.
